La gastronomie française dans le Pétersbourg impérial – restaurants, cuisine, chefs
vendredi
11 octobre
18.30
Saint-Pétersbourg
Nevski pr., 12, Médiathèque de l'Institut français (3-ième étage)
vendredi
11 octobre
18.30
Saint-Pétersbourg
En 2010, la cuisine française a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel mondial de l'UNESCO. Les traditions françaises de la cuisine et des repas ainsi que le service à table ont toujours fait partie intégrantede la culture française et ont influencé d'autres pays. En Russie, l'intérêt envers la cuisine française a apparu déjà à l'époque de Pierre Ier. Avec les scienceset l'artisanat, la culture russe s’est enrichit non seulement par l'étiquette de la cour et de la mode, mais aussi par les goûts de la cuisine européenne et en premier lieu - française. Les rituels de la cour de Versailles ont été imités dans les moindres détails. Depuis le milieu du 18ème siècle à Saint-Pétersbourg, essentiellement dans les milieux nobles, la cuisine française et les cuisiniers français suscitaient l’intérêt particulier. Au début du 19ème, l'émergence des premiers restaurants français de la ville a eu une grande influence sur la culture de la fête. Et déjà à la fin du 19ème et au début du 20ème, la vie de restaurants de Saint - Pétersbourg a atteint son apogée: «dans le restaurant “Cubat” pour les petits déjeuners et les déjeuners, vous pouvez rencontrer tout le célèbre Saint - Pétersbourg», «au «Cubat», à «Medved», au «Donon» — on passait la moitié de la vie».
Lors de la rencontre consacrée à la gastronomie française, nous parlerons de l'influence des traditions culinaires françaises, des célèbres restaurants français de Saint-Pétersbourg, de leurs propriétaires et de leurs visiteurs. Nous découvrirons quels plats de la cuisine française étaient particulièrement populaires auprès des pétersbourgeois, et qui a été le premier à apporter du champagne en Russie. En parlant de cuisine française, il est impossible de ne pas mentionner les noms des chefs français qui sont devenus légendaires. Par exemple, Jean-pierre Cubat, cuisinier à la cour d'Alexandre II, d’Alexandre III et de Nicolas II ou Lucien Olivier, propriétaire du restaurant “Ermitage” et créateur de la recette de la salade, sans laquelle jusqu'à présent ne se passe aucune fête en Russie..
La rencontre est animée par l’historienne, l’interprète et le guide de Saint-Pétersbourg Tatiana Prossycheva.
Participation sur inscription.
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